Le mois dernier, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé qu'elle avait demandé 43 millions de dollars dans le cadre du budget présidentiel de l'exercice 2023 pour poursuivre les investissements dans la modernisation de la sécurité alimentaire, y compris la surveillance de la sécurité alimentaire des aliments pour les personnes et les animaux domestiques.Un extrait du communiqué de presse dit en partie : « S'appuyant sur le cadre réglementaire modernisé en matière de sécurité alimentaire créé par la FDA Food Safety Modernization Act, ce financement permettra à l'agence d'améliorer les pratiques de sécurité alimentaire axées sur la prévention, de renforcer le partage de données et les capacités d'analyse prédictive. et améliorer la traçabilité pour répondre plus rapidement aux épidémies et aux rappels d’aliments humains et animaux.
La plupart des fabricants de produits alimentaires doivent se conformer aux exigences de contrôles préventifs basés sur les risques imposées par la FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) ainsi qu'aux bonnes pratiques de fabrication actuelles (CGMP) modernisées de cette règle.Cette directive exige que les installations alimentaires disposent d'un plan de sécurité alimentaire comprenant une analyse des dangers et des contrôles préventifs basés sur les risques afin de minimiser ou de prévenir les dangers identifiés.
Les contaminants physiques constituent un danger et la prévention devrait faire partie des plans de sécurité alimentaire d'un fabricant de produits alimentaires.Les pièces de machines cassées et les corps étrangers présents dans les matières premières peuvent facilement se retrouver dans le processus de production alimentaire et finalement atteindre le consommateur.Le résultat pourrait être des rappels coûteux ou, pire encore, des dommages à la santé humaine ou animale.
Les objets étrangers sont difficiles à trouver avec les pratiques d'inspection visuelle conventionnelles en raison de leurs variations de taille, de forme, de composition et de densité ainsi que de leur orientation dans l'emballage.La détection des métaux et/ou l'inspection aux rayons X sont les deux technologies les plus couramment utilisées pour localiser les corps étrangers dans les aliments et rejeter les emballages contaminés.Chaque technologie doit être considérée indépendamment et basée sur l'application spécifique.
Pour garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire possible à leurs clients, les principaux détaillants ont établi des exigences ou des codes de bonnes pratiques concernant la prévention et la détection des corps étrangers.L'une des normes de sécurité alimentaire les plus strictes a été élaborée par Marks and Spencer (M&S), l'un des principaux détaillants du Royaume-Uni.Sa norme précise quel type de système de détection de corps étrangers doit être utilisé, quelle taille de contaminant doit être détectable dans quel type de produit/emballage, comment il doit fonctionner pour garantir que les produits rejetés sont retirés de la production, comment les systèmes doivent « échouer » en toute sécurité. dans toutes les conditions, comment il doit être audité, quels enregistrements doivent être conservés et quelle est la sensibilité souhaitée pour les ouvertures des détecteurs de métaux de différentes tailles, entre autres.Il précise également quand un système à rayons X doit être utilisé à la place d'un détecteur de métaux.Bien qu’elle ne soit pas originaire des États-Unis, il s’agit d’une norme que de nombreux fabricants de produits alimentaires devraient suivre.
La FDA'La demande de budget total pour l’exercice 2023 reflète une augmentation de 34 % par rapport à l’agence.'s Niveau de financement approprié pour l'exercice 2022 pour les investissements dans la modernisation critique de la santé publique, les programmes de base de sécurité alimentaire et de sécurité des produits médicaux et d'autres infrastructures de santé publique vitales.
Mais lorsqu'il s'agit de sécurité alimentaire, les fabricants ne devraient pas attendre une demande de budget annuelle ;des solutions de prévention en matière de sécurité alimentaire doivent être intégrées quotidiennement au processus de production alimentaire, car leurs produits alimentaires finiront dans votre assiette.
Heure de publication : 28 juillet 2022