Le mois dernier, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé avoir demandé 43 millions de dollars dans le cadre du budget présidentiel pour l'exercice 2023 afin de poursuivre les investissements dans la modernisation de la sécurité alimentaire, notamment la surveillance de la sécurité alimentaire des aliments destinés aux humains et aux animaux de compagnie. Un extrait du communiqué de presse indique notamment : « S'appuyant sur le cadre réglementaire modernisé de la sécurité alimentaire créé par la loi de modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA, ce financement permettra à l'agence d'améliorer les pratiques de sécurité alimentaire axées sur la prévention, de renforcer le partage des données et les capacités d'analyse prédictive, et d'optimiser la traçabilité afin de réagir plus rapidement aux épidémies et aux rappels de produits alimentaires destinés à la consommation humaine et animale. »
La plupart des fabricants de produits alimentaires doivent se conformer aux exigences en matière de contrôles préventifs fondés sur les risques imposées par la loi de modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA), ainsi qu'aux bonnes pratiques de fabrication actuelles (BPF) modernisées de cette réglementation. Cette directive exige que les établissements alimentaires disposent d'un plan de sécurité alimentaire comprenant une analyse des dangers et des contrôles préventifs fondés sur les risques afin de minimiser ou de prévenir les dangers identifiés.
Les contaminants physiques constituent un danger et la prévention doit faire partie intégrante des plans de sécurité alimentaire des fabricants de produits alimentaires. Des pièces de machines cassées et des corps étrangers présents dans les matières premières peuvent facilement s'infiltrer dans le processus de production alimentaire et atteindre le consommateur. Cela pourrait entraîner des rappels coûteux, voire des dommages pour la santé humaine ou animale.
Les corps étrangers sont difficiles à détecter avec les méthodes d'inspection visuelle conventionnelles en raison de leurs variations de taille, de forme, de composition et de densité, ainsi que de leur orientation dans l'emballage. La détection de métaux et/ou l'inspection par rayons X sont les deux technologies les plus couramment utilisées pour localiser les corps étrangers dans les aliments et rejeter les emballages contaminés. Chaque technologie doit être considérée indépendamment et en fonction de l'application spécifique.
Afin de garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire possible à leurs clients, les principaux distributeurs ont établi des exigences ou des codes de bonnes pratiques en matière de prévention et de détection des corps étrangers. L'une des normes de sécurité alimentaire les plus strictes a été élaborée par Marks and Spencer (M&S), un distributeur leader au Royaume-Uni. Cette norme spécifie le type de système de détection de corps étrangers à utiliser, la taille des contaminants détectables dans chaque type de produit/emballage, son fonctionnement pour garantir le retrait des produits rejetés de la production, la sécurité des systèmes en toutes circonstances, les modalités d'audit, les registres à conserver et la sensibilité souhaitée pour les différentes tailles d'ouverture des détecteurs de métaux, entre autres. Elle précise également quand un système à rayons X doit être utilisé à la place d'un détecteur de métaux. Bien qu'elle ne soit pas originaire des États-Unis, cette norme est recommandée à de nombreux fabricants de produits alimentaires.
La FDA'La demande budgétaire totale pour l'exercice 2023 reflète une augmentation de 34 % par rapport à l'agence'Le niveau de financement alloué pour l'exercice 2022 est destiné aux investissements dans la modernisation essentielle de la santé publique, les programmes de base de sécurité alimentaire et de sécurité des produits médicaux et d'autres infrastructures vitales de santé publique.
Mais lorsqu'il s'agit de sécurité alimentaire, les fabricants ne devraient pas attendre une demande de budget annuelle ; des solutions de prévention de la sécurité alimentaire devraient être intégrées au processus de production alimentaire chaque jour, car leurs produits alimentaires finiront dans votre assiette.
Date de publication : 28 juillet 2022